Filete Mignon con salsa de Vino y Vinagre Balsámico de Módena

1. Salpimentamos los filetes mignon por ambos lados y dejamos reposar sin meter al refrigerador al menos una hora. Transcurrido el tiempo de reposo eliminamos la sal que no ha sido absorbida por la carne.
2. Mezclamos el vino y el vinagre balsámico. Ponemos a fuego alto un sartén antiadherente y cuando esté bien caliente marcamos cada filete mignon un minuto por cada lado.
3. Marcados ambos lados vertemos la mezcla del el vinagre y el vino y reducimos el fuego a medio-bajo y cubrimos el sartén.
4. Dejamos hacer durante cinco minutos, cambiando el lado del filete a media cocción y cuidando que la parte que queda arriba esté bañada en salsa.
5. Cuida de no pasarte del tiempo y sirve de inmediato, puedes bañar la carne con la salsa o servirla en un recipiente en cada plato.
6. Acompaña con puré de papa y verduras al vapor.

¡A disfrutar!